俗话说：民以食为天。中国人对吃格外讲究！
说起中式烹饪的方式，那真是多种多样，蒸、煮、炖、炒、煎、炸、煸、焯等等，各种手段，只为让食物色香味俱全。
然而很多人做饭时不注意细节，这往往就导致食物中的营养大量流失。
长期食用烹饪不当、营养流失的食物，可能加剧营养失衡，增加肥胖、营养不良、贫血、慢性代谢类疾病等发生的几率。
那么，到底是那些行为，让我们的食物营养流失掉了呢？
1
去皮
果蔬的很大一部分营养存在于表皮，比如膳食纤维、维生素等，过度去皮会浪费这些营养。
另外，失去表皮的组织氧化腐败速度更快，烹饪过程中维生素流失更加严重。因此建议大家尽可能不削皮或少削皮，如果担心农药残留，可用淡盐水浸泡10分钟后轻轻搓洗。
2
温度太高
很多人炒菜时候都喜欢用油来炝锅，把油烧冒烟了放入葱姜，炝出香味了再炒菜。
油中有丰富的维生素E、胡萝卜素、磷脂、不饱和脂肪酸，这些营养在经过高温之后很容易氧化，最后剩下的恐怕只有热量了。
3
调味
做菜要早放盐才够味道？其实过早放盐，会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅营养损失，还会让有些菜失去脆嫩的口感。肉类同样不能早放盐，放盐过早会让肉中的蛋白质过早凝固，这样的肉不但很难消化，而且会有腥臭气味。
有很多人喜欢在炒菜的时候加些醋，觉得醋是非常好的调料，不但可以让菜肴口感脆嫩滑爽，口味更加丰富，还能保护一些菜中的矿物质、维生素。
但是在炒绿色菜肴时，添加醋后，菜马上变得褐黄难看。这是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，在炒菜时如果加醋，那么醋酸中的氢就会偷走蔬菜中的镁！
而镁是我们身体很重要的一种营养元素，俗话说，补钙不补镁，补完就后悔。缺少镁，会影响我们的骨骼健康。
以上
是一些我们日常生活中
常见的烹饪不当，营养流失的行为
那么营养的烹饪方式有哪些？
快来看看吧
蒸
蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，让人能品尝到食物天然新鲜的味道。蒸比煎炒烹炸的菜肴更容易消化，对肠胃系统比较友好。
煮
煮的方法能让食材里面的营养物质释放出来。煮让食物变得软烂，容易消化。谷类、豆类、肉类食物适合煮制。
拌
把生食的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状后，再加上各种调味料搅拌均匀即可。这种做法适合于蔬菜和一些肉类，它很大程度上保留了食材的原始成分，并且调料和用量都可以得到很好的控制。但这种烹饪方式，需要注意卫生，生熟案板要分开，以免沾上细菌污染食物。
煲汤
将食材加上汤水，以小火慢炖细熬，烹调时不加水、不开盖，以简单调味料调味之原则熬炖的汤品。
饭前先喝汤，胜过良药方。进食前先喝上几口汤，可让食物从口腔咽喉、食道到胃都很润滑，使食物顺利下咽。
煲汤的制法可将食材内的营养素融于汤中，适合想减肥人士饭前摄入，但一定要记得汤清淡少油。如在肉汤中加盐煲，盐与肉中的蛋白质形成反应，会将肉中的物质紧紧包裹住，这种汤是以吃食材为主。如煲汤的时候不放盐在最后放盐的话，肉中的营养物质就会释放出来，这种就适合喝汤了。
炖
作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
炖适合肉类原料，长时间的炖煮可将肉类食物的卫生隐患大概率的消除，可将肉类炖制的比较软烂，易消化，减轻肠胃负担。
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